HAGGOUZA , EL HAGGOUZ

le 13 janvie c'est le 1 jours de l'année agricole: bonne année frères

le 13 janvier de chaque année les jebala celebraient le haggouzz , qui se rappel bien de cette tradition? comment fêtez-vous le hagouz , est-que vous celebrez toujours cette date???
allez n'hésitez pas a donner vos informations et avis la dessus.
A bientôt.

Certains pensent que Hagouza rappelle les dix siècles de présence romaine au Maroc, puisque la célébration de cette fête le 13 janvier a un rapport avec le calendrier julien. Est-ce vrai ?

Le 13 janvier est aussi le premier mois du calendrier berbère ! Cette année il a même été célébré par quelques associations à Agadir en collaboration avec la municipalité de la ville d’Agadir !

Ça peut montrer aussi un peu l’héritage berbère des jebalas ???

Bonjour,

Yennayer 2955 is the Amazighe New Year, in Tamazight (the Berber language) and was celebrated on January 13th, 2005.

The Amazighe Calendar
In early history, Imazighen (Berbers) never invaded other foreign lands, like the Romans. But some of their Libyan descendants found an indirect strategy to take over the throne of the Pharoanic dynasty. And when one of these Libyan descendants, Shoshenk, took the throne of Egypt in 950 BC, it was considered such a great achievement that it marked the beginning of time, according to the Amazighe calendar. Each year Imazighen in all the Tamazgha land (North Africa), still struggling for their cultural and linguistic identity, celebrate this event marking the beginning of a new year.
This commemoration of Yennayer (January) takes place on the evening in parts of Morocco and neighboring areas, though the rituals differ slightly from place to place.

Celebrating year 2955
This celebration is marked by a ritual meal where all the Amazighe families sit around one big bowl of a traditional dish called couscous made out of wheat flour turned to small grain, also known as the pasta of North Africa. Places are set with spoons and plates, even for those who are not present, like the sons in exile or the married daughters. It is very important that the meal is rich and plentiful with about seven different vegetables to let bode a year of abundance.
The Amazighe calendar is based on the cycle of seasons. Yennayer marks the end of plowing and the middle of the humid season. The first day of the year, known as “Thamurth n’ Seggas” – “The door or the opening of the year” – is a critical day of the year as it announces the return of the winter solstice with the progressive lengthening of days.
The Amazighe calendar thus reflects the fact that Imazighen, like so many other peoples in the Mediterranean, were agricultural societies. Also, Imazighen share January 13th as a day of celebration with the Orthodox New Year.

The old lady
Amazighe mythology calls Yennayer “Hagouza” or “Ladjouza”, meaning “the old lady”. It is based on a legend where an old woman believed that winter was over because of the sunny days and mocked winter. In his revenge, the furious god Yennayer, borrowed a day in February and caused a storm that took the old lady by surprise.
A Romanian legend tells a similar story about a woman called Baba Dochia, who left home with her sheep to go up the mountain (something usually done at the end of spring like they do with the reindeers here in Sapmi). The woman started to leave her coats behind, every day one coat, because she thought the weather was too warm. The day she took her last coat off, a strong wind started and the temperature dropped, making the lady freeze to death along with all her sheep. Eight days in March, when the weather is said to change easily, are called up after her – Babele (the old ladies). There is even a group of rocks with the same name, which is said to be her frozen remains.
Thus, cultures and beliefs are not as different as we might sometimes think. The culture clashes that our world is experiencing could be avoided if we believe that we have more in common than we have differences.
I hope none of you mocks winter like the old ladies here in the arctic when the sun returns. The arctic Gods might have a strong revenge and we might have two meters snow in April..

GrandRif a écrit:

Bonjour,

Yennayer 2955 is the Amazighe New Year, in Tamazight (the Berber language) and was celebrated on January 13th, 2005.

The Amazighe Calendar
In early history, Imazighen (Berbers) never invaded other foreign lands, like the Romans. But some of their Libyan descendants found an indirect strategy to take over the throne of the Pharoanic dynasty. And when one of these Libyan descendants, Shoshenk, took the throne of Egypt in 950 BC, it was considered such a great achievement that it marked the beginning of time, according to the Amazighe calendar. Each year Imazighen in all the Tamazgha land (North Africa), still struggling for their cultural and linguistic identity, celebrate this event marking the beginning of a new year.
This commemoration of Yennayer (January) takes place on the evening in parts of Morocco and neighboring areas, though the rituals differ slightly from place to place.

Celebrating year 2955
This celebration is marked by a ritual meal where all the Amazighe families sit around one big bowl of a traditional dish called couscous made out of wheat flour turned to small grain, also known as the pasta of North Africa. Places are set with spoons and plates, even for those who are not present, like the sons in exile or the married daughters. It is very important that the meal is rich and plentiful with about seven different vegetables to let bode a year of abundance.
The Amazighe calendar is based on the cycle of seasons. Yennayer marks the end of plowing and the middle of the humid season. The first day of the year, known as “Thamurth n’ Seggas” – “The door or the opening of the year” – is a critical day of the year as it announces the return of the winter solstice with the progressive lengthening of days.
The Amazighe calendar thus reflects the fact that Imazighen, like so many other peoples in the Mediterranean, were agricultural societies. Also, Imazighen share January 13th as a day of celebration with the Orthodox New Year.

The old lady
Amazighe mythology calls Yennayer “Hagouza” or “Ladjouza”, meaning “the old lady”. It is based on a legend where an old woman believed that winter was over because of the sunny days and mocked winter. In his revenge, the furious god Yennayer, borrowed a day in February and caused a storm that took the old lady by surprise.
A Romanian legend tells a similar story about a woman called Baba Dochia, who left home with her sheep to go up the mountain (something usually done at the end of spring like they do with the reindeers here in Sapmi). The woman started to leave her coats behind, every day one coat, because she thought the weather was too warm. The day she took her last coat off, a strong wind started and the temperature dropped, making the lady freeze to death along with all her sheep. Eight days in March, when the weather is said to change easily, are called up after her – Babele (the old ladies). There is even a group of rocks with the same name, which is said to be her frozen remains.
Thus, cultures and beliefs are not as different as we might sometimes think. The culture clashes that our world is experiencing could be avoided if we believe that we have more in common than we have differences.
I hope none of you mocks winter like the old ladies here in the arctic when the sun returns. The arctic Gods might have a strong revenge and we might have two meters snow in April..

Un résumé en français de ce texte sera le bienvenu pour les personnes qui ne parlent pas l'anglais !

Mediterraneus a écrit:

le 13 janvie c'est le 1 jours de l'année agricole: bonne année frères

le 13 janvier de chaque année les jebala celebraient le haggouzz , qui se rappel bien de cette tradition? comment fêtez-vous le hagouz , est-que vous celebrez toujours cette date???
allez n'hésitez pas a donner vos informations et avis la dessus.
A bientôt.

je me rappelle pendant el hagouz on mangeait du berkoukech bel hlib, kesksou seb3 khdari, assida...

marrokinaa a écrit:

Mediterraneus a écrit:

le 13 janvie c'est le 1 jours de l'année agricole: bonne année frères

le 13 janvier de chaque année les jebala celebraient le haggouzz , qui se rappel bien de cette tradition? comment fêtez-vous le hagouz , est-que vous celebrez toujours cette date???
allez n'hésitez pas a donner vos informations et avis la dessus.
A bientôt.

je me rappelle pendant el hagouz on mangeait du berkoukech bel hlib, kesksou seb3 khdari, assida...

Dans quelle partie du Nord du Maroc ?

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

Mediterraneus a écrit:

le 13 janvie c'est le 1 jours de l'année agricole: bonne année frères

le 13 janvier de chaque année les jebala celebraient le haggouzz , qui se rappel bien de cette tradition? comment fêtez-vous le hagouz , est-que vous celebrez toujours cette date???
allez n'hésitez pas a donner vos informations et avis la dessus.
A bientôt.

je me rappelle pendant el hagouz on mangeait du berkoukech bel hlib, kesksou seb3 khdari, assida...

Dans quelle partie du Nord du Maroc ?

vers ouazzane

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

Mediterraneus a écrit:

le 13 janvie c'est le 1 jours de l'année agricole: bonne année frères

le 13 janvier de chaque année les jebala celebraient le haggouzz , qui se rappel bien de cette tradition? comment fêtez-vous le hagouz , est-que vous celebrez toujours cette date???
allez n'hésitez pas a donner vos informations et avis la dessus.
A bientôt.

je me rappelle pendant el hagouz on mangeait du berkoukech bel hlib, kesksou seb3 khdari, assida...

Dans quelle partie du Nord du Maroc ?

vers ouazzane

Nous pouvons dire donc que dans le région d’Ouazzane, la population mange traditionnellement à l’occasion d’El Hagouz du « berkoukech » au lait, du couscous au sept légumes, l’ assida, etc.

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

Mediterraneus a écrit:

le 13 janvie c'est le 1 jours de l'année agricole: bonne année frères

le 13 janvier de chaque année les jebala celebraient le haggouzz , qui se rappel bien de cette tradition? comment fêtez-vous le hagouz , est-que vous celebrez toujours cette date???
allez n'hésitez pas a donner vos informations et avis la dessus.
A bientôt.

je me rappelle pendant el hagouz on mangeait du berkoukech bel hlib, kesksou seb3 khdari, assida...

Dans quelle partie du Nord du Maroc ?

vers ouazzane

Nous pouvons dire donc que dans le région d’Ouazzane, la population mange traditionnellement à l’occasion d’El Hagouz du « berkoukech » au lait, du couscous au sept légumes, l’ assida, etc.

oui tout a fait. c'est la meme chose du cote de zerhoun.
a souss aussi on mange le couscous au sept legumes.

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

Mediterraneus a écrit:

le 13 janvie c'est le 1 jours de l'année agricole: bonne année frères

le 13 janvier de chaque année les jebala celebraient le haggouzz , qui se rappel bien de cette tradition? comment fêtez-vous le hagouz , est-que vous celebrez toujours cette date???
allez n'hésitez pas a donner vos informations et avis la dessus.
A bientôt.

je me rappelle pendant el hagouz on mangeait du berkoukech bel hlib, kesksou seb3 khdari, assida...

Dans quelle partie du Nord du Maroc ?

vers ouazzane

Nous pouvons dire donc que dans le région d’Ouazzane, la population mange traditionnellement à l’occasion d’El Hagouz du « berkoukech » au lait, du couscous au sept légumes, l’ assida, etc.

oui tout a fait. c'est la meme chose du cote de zerhoun.
a souss aussi on mange le couscous au sept legumes.

Auriez-vous une idée sur la manière dont on prépare le "berkoukech" au lait et l'assida ?

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

Mediterraneus a écrit:

le 13 janvie c'est le 1 jours de l'année agricole: bonne année frères

le 13 janvier de chaque année les jebala celebraient le haggouzz , qui se rappel bien de cette tradition? comment fêtez-vous le hagouz , est-que vous celebrez toujours cette date???
allez n'hésitez pas a donner vos informations et avis la dessus.
A bientôt.

je me rappelle pendant el hagouz on mangeait du berkoukech bel hlib, kesksou seb3 khdari, assida...

Dans quelle partie du Nord du Maroc ?

vers ouazzane

Nous pouvons dire donc que dans le région d’Ouazzane, la population mange traditionnellement à l’occasion d’El Hagouz du « berkoukech » au lait, du couscous au sept légumes, l’ assida, etc.

oui tout a fait. c'est la meme chose du cote de zerhoun.
a souss aussi on mange le couscous au sept legumes.

Auriez-vous une idée sur la manière dont on prépare le "berkoukech" au lait et l'assida ?

on roule le berkoukech, on le cuit dans de l'eau, a la vapeur puis on le jette dans du lait. on ajoute nafaa, zaatar, et autres herbes ainsi que quelques epices.
laassida c'est la semoule que l'on cuit dans de l'eau, et on sert avec du beurre. on peut aussi ajouter de la cannelle. il y a des gens qui la font avec des oeufs et du lait.

marrokinaa a écrit:

on roule le berkoukech, on le cuit dans de l'eau, a la vapeur puis on le jette dans du lait. on ajoute nafaa, zaatar, et autres herbes ainsi que quelques epices.

Quelles herbes et quelles épices ?

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

on roule le berkoukech, on le cuit dans de l'eau, a la vapeur puis on le jette dans du lait. on ajoute nafaa, zaatar, et autres herbes ainsi que quelques epices.

Quelles herbes et quelles épices ?

Tout depend des familles. On utilise surtout des herbes et des epices qui rechauffent : piments, cumin, ras el hanout, zaatar, nafaa, kerwiya, fliyou, menthe, absinthe...

marrokinaa a écrit:

on roule le berkoukech...

C'est de la semoule (de quoi ?) roulée en grains comme du couscous ?

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

on roule le berkoukech...

C'est de la semoule (de quoi ?) roulée en grains comme du couscous ?

on melange la semoule fine avec de la farine blanche, sinon y en a qui le font avec de la farine de mais ou d'orge.

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

on roule le berkoukech...

C'est de la semoule (de quoi ?) roulée en grains comme du couscous ?

on melange la semoule fine avec de la farine blanche, sinon y en a qui le font avec de la farine de mais ou d'orge.

Merci beaucoup pour la réponse, chère Marrokinaa. Vous êtes très gentille !

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

on roule le berkoukech...

C'est de la semoule (de quoi ?) roulée en grains comme du couscous ?

on melange la semoule fine avec de la farine blanche, sinon y en a qui le font avec de la farine de mais ou d'orge.

Merci beaucoup pour la réponse, chère Marrokinaa. Vous êtes très gentille !

Je vous en prie. est ce que la recette d'un tajine de pommes de terre aux petits pois vous interesserait? c'est a la facon des jebalas

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

on roule le berkoukech...

C'est de la semoule (de quoi ?) roulée en grains comme du couscous ?

on melange la semoule fine avec de la farine blanche, sinon y en a qui le font avec de la farine de mais ou d'orge.

Merci beaucoup pour la réponse, chère Marrokinaa. Vous êtes très gentille !

Je vous en prie. est ce que la recette d'un tajine de pommes de terre aux petits pois vous interesserait? c'est a la facon des jebalas

Oh, oui ! Je vous en prie !

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

on roule le berkoukech...

C'est de la semoule (de quoi ?) roulée en grains comme du couscous ?

on melange la semoule fine avec de la farine blanche, sinon y en a qui le font avec de la farine de mais ou d'orge.

Merci beaucoup pour la réponse, chère Marrokinaa. Vous êtes très gentille !

Je vous en prie. est ce que la recette d'un tajine de pommes de terre aux petits pois vous interesserait? c'est a la facon des jebalas

Oh, oui ! Je vous en prie !

Je vous l'envoie donc demain inchallah!

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

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marrokinaa a écrit:

on roule le berkoukech...

C'est de la semoule (de quoi ?) roulée en grains comme du couscous ?

on melange la semoule fine avec de la farine blanche, sinon y en a qui le font avec de la farine de mais ou d'orge.

Merci beaucoup pour la réponse, chère Marrokinaa. Vous êtes très gentille !

Je vous en prie. est ce que la recette d'un tajine de pommes de terre aux petits pois vous interesserait? c'est a la facon des jebalas

Oh, oui ! Je vous en prie !

Je vous l'envoie donc demain inchallah!

Merci infiniment !

Merci Marrokinaa pour toutes les infos que vous avez présenté ! Je crois que je vais commencer à vous appeler « Choumicha djeblia » ! Hahaha !

Ça sera plus intéressant si vous mettez toutes les recettes dans fichier que les gens intéressés peuvent le consulter !

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

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marrokinaa a écrit:

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marrokinaa a écrit:

on roule le berkoukech...

C'est de la semoule (de quoi ?) roulée en grains comme du couscous ?

on melange la semoule fine avec de la farine blanche, sinon y en a qui le font avec de la farine de mais ou d'orge.

Merci beaucoup pour la réponse, chère Marrokinaa. Vous êtes très gentille !

Je vous en prie. est ce que la recette d'un tajine de pommes de terre aux petits pois vous interesserait? c'est a la facon des jebalas

Oh, oui ! Je vous en prie !

Je vous l'envoie donc demain inchallah!

Merci infiniment !

Tajine de pommes de terre aux petits pois (cette recette etait autrefois une recette des grands jours, et on y ajoutait de la viande. Celle des jours pauvres contenait moins d’epices, et on pouvait y mettre des morceaux de viande sechee).

1 tasse de petits pois
450 grms de pommes de terre pelees et en cubes
1 oignon haché finement
De l’huile d’olive
Du sel
Un batonnet de cannelle
Du gingembre, du cumin, du curcuma ( a quantités égales)
du paprika (fort ou doux), du poivre noir ( a quantités égales mais en mettre moins que les épices precedentes)
1 c.a soupe de tomate en puree

Chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons. Revenir 4 a 5 min sur feu moyen. Reduire le feu et ajouter le batonnet de cannelle, et les autres epices. Bien mélanger, ajouter alors les pommes de terre (elles prennent beaucoup plus de temps pour cuire que les petits pois donc on ajoute des derniers après). mélanger bien et laisser revenir 1 minute, le temps que les pommes de terre s'impregnent des epices. ajouter alors la tomate en puree. couvrir d’eau et saler au gout. Amener a ebullition puis laisser cuire a couvert sur feu moyen. Quand les pommes de terre sont a moitié cuites, ajouter les petits pois, couvrir et laisser cuire.

brougi a écrit:

Merci Marrokinaa pour toutes les infos que vous avez présenté ! Je crois que je vais commencer à vous appeler « Choumicha djeblia » ! Hahaha !

Ça sera plus intéressant si vous mettez toutes les recettes dans fichier que les gens intéressés peuvent le consulter !

Je vous en prie
Que voulez vous dire par tout mettre dans un fichier? vous voulez dire dans un post dans le sous-forum art culinaire?