zaalouk

riri a écrit:

Caviar d'Aubergines-Zaalouk
Préparation : Laver les aubergines et les éplucher en laissant une laniere de peau sur deux.
Les couper en petits dés et les mettre dans une cocotte minute avec le sel. Couvrir d'eau et faire cuire a couvert pendant 15 minutes.
Egouttez et mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive, les tomates épépinées et coupées en dés. Mettre les épices et l'ail haché.
Continuer la cuisson en écrasant les morceaux d'aubergines jusqu'a évaporation complete de l'eau. Remuer de temps en temps.
Verser le jus de citron.
Pour 3 personnes
3 aubergines
2 tomates
3 gousses d'ail
2 c. a s. de jus de citron
Huile d'olive
Paprika, cumin
Sel, poivre

Salam
Zaalouk peut etre prepare soit de cette facon, soit avec des aubergines grillees, soit frites.

oui , bien sur ,surtous avec des aubergines de lgrssa ,griller dans le four " lkhabaz" c'est delicieux

zaalouk, j'adore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!