Bissara

La soupe-bissara:
http://touraumaroc.com/recettes/soupes/soupe-bissara.html

riri a écrit:

http://touraumaroc.com/modules.php?name=Recipes&op=viewrecipe&recipeid=22#start

Il s'agit de l'adresse URL d'un site qui donne la recette de la "soupe bissara".

La recette parle du robot-mixeur, est ce que vous connaissez comment faisaient avant les djbaliens pour mixer cette préparation (bissar) et par quel outil?

oui bien sur ,si non je serai pas une jblia
on la mixe a la main avec lmrrag
on le tourne entre les deux mains et on leve à chaque fois la mousse

domage ,j'ai trouer une image de la fouet en bois(lmrrag)mais elle ne souvre pas

Exact
Lmerag ou Amerag
L’outil est une branche que l'on plonge dans (Tanjra) la marmite et qu'on frotte avec les 2 mains pour mixer, comme le montre l'image ci-dessous.

Citation :

Le "plat qui semble avoir été l'unanimité des tables fassies de l'époque, riches ou pauvres, était le célèbre Bisara (ou bisar). Un plat simple (espèce de purée) à base de fèves sèches, d'huile et d'eau saupoudrée au moment de servir de piment rouge, qui était le plat favori des gens de la montagne des Ghomara et surtout des Jbala. La bisara était consommée surtout en hiver selon At-Tujibi, comme les pois-chiches ; cependant la préparation des pois-chiches différait de celle des fèves. Au XIII ème siècle, trois plats à base de pois-chiches étaient très appréciés. Ibn Razin les a enregistrés pour la postérité : pois-chiches grillés, en bouillie, ou en soupe, en plus du couscous à base de pois-chiches... »

(Source: http://www.forums.supertoinette.com/recettes_70440.fes_berceau_de_la_gastronomie_africaine.html)

Il ya des messages relatif au Bissara ou Bissar dans le sujet :
Tajine de pommes de terre aux petits pois ,
si vous pouvez les deplacer ici ça sera mieux.
Merci.

sophos a écrit:

riri a écrit:

http://touraumaroc.com/modules.php?name=Recipes&op=viewrecipe&recipeid=22#start

Il s'agit de l'adresse URL d'un site qui donne la recette de la "soupe bissara".

Je voudrais signaler que dependant des villages, la bissara peut se faire egalement avec des petits pois casses.

Peut on dire que la bissara est le plat le plus typique de notre région ?

Bonjour,

pour le plat de bissara, il ya plusieur recette :

le plat fait avec des feves (les feves du bissara sont spéciale ils sont petites).

Acherroude ( fait avec du poichiche).

derdoura faite avec des feves concasser.

et enfin avec des petit pois.

Bonne appetit

Salut

abdou777 a écrit:

le plat fait avec des feves (les feves du bissara sont spéciale ils sont petites).

S'agit-il de "Yebaouen" ?