Kaha

Par le terme de Kaha, l'on désigne un petit pain rond, spécialité de la région de Mernissa et surtout de Ain Hofra. (lire sur ce pain l'explication de M. Mernissi dans ce forum, sous la rubrique "arts culinaires", sujet "Jben")

sophos a écrit:

Par le terme de Kaha, l'on désigne un petit pain rond, spécialité de la région de Mernissa et surtout de Ain Hofra. (lire sur ce pain l'explication de M. Mernissi dans ce forum, sous la rubrique "arts culinaires", sujet "Jben")

auriez vous la recette?
merci

sophos a écrit:

Par le terme de Kaha, l'on désigne un petit pain rond, spécialité de la région de Mernissa et surtout de Ain Hofra. (lire sur ce pain l'explication de M. Mernissi dans ce forum, sous la rubrique "arts culinaires", sujet "Jben")

il y a aussi un pain de la region de ksar el kbir qui s'appelle amorkes, qui est fait d'un melange de farine d'orge, de feves et de pois chiches + achentil qui est une sorte de ble a paille courte et a tres petits grains.
le khlet est un autre pain fait d'un melange de farine d'achentil, et de mais.
voici quelques plats que l'on accompagne de pain :
- mraq : pois chiches concasses, oignons smen, choux.
- mengoub : ragout de feves, potiron, piment, lentilles.

sophos a écrit:

Par le terme de Kaha, l'on désigne un petit pain rond, spécialité de la région de Mernissa et surtout de Ain Hofra. (lire sur ce pain l'explication de M. Mernissi dans ce forum, sous la rubrique "arts culinaires", sujet "Jben")

En réponse à l'appel de Maitre Sophos je vais vous parler de " Kaha" comme si vous étiez au Douar Ain Hofra!
En effet, sachant que la femme chez nous est "multiopérationnelle", Elle est vraiment comme dit l'adaje au four et au moulin et donc elle prépare le pain en principe une fois tous les trois jours pour vaquer le reste du temps aux autres prérogatives. De ce fait quand elle chauffe le four , elle l'utilise elle et les voisines. Ceci donne lieux à un rassemblement d'enfants en bas âge. Pour leur faire plaisir , les mamans leur préparent de petites galettes de pains rondes dites" Kaha". Certaines mamans y fourrent des morceaux de graisse animale. Je ne vous cache pas que dans les conditions où j'en avais mangés c'était très délicieux. D'ailleurs actuellement très souvent c'est au pain du boulanger que nous avons droit. n'est ce pas mes amis.?
La "kaha" de jben est tout simplement une galette de lait caillé et déshydraté qui a le goût du fromage frai.
Des fois quand je fais bouillir du lait tourné, il se forme un caillot que je laisse refroidir et se déshydrater dans un mouchoir blanc ou dans un passoir et j'obtient pratiquement le même produit à quelques difference près au niveau du goût.
J'espère avoir bien répondu maître et la prochaine.
Sincèrement je veux bien rendre hommage ici aux femmes à qui j'ai fait référence plus haut en rappelant une parole d'un écrivain Français dont le nom ne me vient pas à l'instant mais il était un ami de l'autre ecrivain Francaise-Colette- Il a dit:" J'aimerai avoir dans ma maison, une femme ayant sa raison, un chat parmi les livres et des amis en toutes saison".
Qu'en pense Maitre Sophos?

marrokinaa a écrit:

achentil qui est une sorte de ble a paille courte et a tres petits grains.

L'on m'a appris que les habitants de la région du Khémis Béni Aarouss (Béni Léith, Béni Hozmor, Majmoula) cultivaient cet achentil (ou chentil), qui ressemble, d'après ces Djebala, au blé, mais il s'en distingue par ses gains longs et minces. Les Djébliates préparaient du pain avec l'achentil, en le mélangeant avec du sergho (dra), et de la semoule. La paille de cette céréale servait à couvrir les chaumières.

marrokinaa a écrit:

le khlet est un autre pain fait d'un melange de farine d'achentil, et de mais.

Avec du maïs (tourkia) ou avec du sorgho (dra) ?

sophos a écrit:

marrokinaa a écrit:

achentil qui est une sorte de ble a paille courte et a tres petits grains.

L'on m'a appris que les habitants de la région du Khémis Béni Aarouss (Béni Léith, Béni Hozmor, Majmoula) cultivaient cet achentil (ou chentil), qui ressemble, d'après ces Djebala, au blé, mais il s'en distingue par ses gains longs et minces. Les Djébliates préparaient du pain avec l'achentil, en le mélangeant avec du sorgho (dra), et de la semoule. La paille de cette céréale servait à couvrir les chaumières.

marrokinaa a écrit:

le khlet est un autre pain fait d'un melange de farine d'achentil, et de mais.

Avec du maïs (tourkia) ou avec du sorgho (dra) ?

desolee j'avais oublie de citer le sorgho aussi. on utilise le mais, le sorgho et achentil.

mernissi a écrit:

sophos a écrit:

Par le terme de Kaha, l'on désigne un petit pain rond, spécialité de la région de Mernissa et surtout de Ain Hofra. (lire sur ce pain l'explication de M. Mernissi dans ce forum, sous la rubrique "arts culinaires", sujet "Jben")

En réponse à l'appel de Maitre Sophos je vais vous parler de " Kaha" comme si vous étiez au Douar Ain Hofra!
En effet, sachant que la femme chez nous est "multiopérationnelle", Elle est vraiment comme dit l'adaje au four et au moulin et donc elle prépare le pain en principe une fois tous les trois jours pour vaquer le reste du temps aux autres prérogatives. De ce fait quand elle chauffe le four , elle l'utilise elle et les voisines. Ceci donne lieux à un rassemblement d'enfants en bas âge. Pour leur faire plaisir , les mamans leur préparent de petites galettes de pains rondes dites" Kaha". Certaines mamans y fourrent des morceaux de graisse animale. Je ne vous cache pas que dans les conditions où j'en avais mangés c'était très délicieux. D'ailleurs actuellement très souvent c'est au pain du boulanger que nous avons droit. n'est ce pas mes amis.?
La "kaha" de jben est tout simplement une galette de lait caillé et déshydraté qui a le goût du fromage frai.
Des fois quand je fais bouillir du lait tourné, il se forme un caillot que je laisse refroidir et se déshydrater dans un mouchoir blanc ou dans un passoir et j'obtient pratiquement le même produit à quelques difference près au niveau du goût.
J'espère avoir bien répondu maître et la prochaine.
Sincèrement je veux bien rendre hommage ici aux femmes à qui j'ai fait référence plus haut en rappelant une parole d'un écrivain Français dont le nom ne me vient pas à l'instant mais il était un ami de l'autre ecrivain Francaise-Colette- Il a dit:" J'aimerai avoir dans ma maison, une femme ayant sa raison, un chat parmi les livres et des amis en toutes saison".
Qu'en pense Maitre Sophos?

Elle a raison, Colette. Merci pour les explications !

je crois que c'est lkhaha(لكححة)
il ya lkhaha bel bed je sais pas comment elle se prépare mais un jour une grande tente dis (bach natek lkhaa belbeda)

lorsque veut se moquer de quelqu'un on dis alwja del khaha