Baghrir

Sujet: Baghrir Jeu 5 Oct 2006 - 18:32

Baghrir
Est une sorte de crêpe alvéolée que l'on mange arrosée de beurre frais et de sucre, ou trempée dans un mélange de beurre fondu et de miel.

Baghrir Baghrircr2

Sujet: Re: Baghrir Ven 6 Oct 2006 - 10:57

ça se voit l'effet ramadan dans vos contributions cher Sophos! Very Happy

la cuisine avant tout !

Sujet: Re: Baghrir Ven 6 Oct 2006 - 11:09

Bonsoir maître,
Tout d'abord, il y a notre baghrir et le baghrir des autres régions. Le baghrir de la région de taounate ( Tributs des hyayna, meziat, mtioua, ghafsai, chraga, Senhaja , Branes, mernissa et ouergha) est de grande dimension(jusqu'à 20cm de rayon), et épais et donc avec des alvéoles marqués. d'habitude nous le consommons imbibé d'huile d'olive. A volonté on peut l'imbiber de beurre et ou du miel naturel. C'est très exquis. Honnètement rien à voir avec ce que nous trouvons sur le marché 3 à 5 cm de rayon et très fin.
Si l'occasion se présente, je ne manquerai pas de vous en faire goûter.
Bon ftour à tous les jbalas et particulièrement à maitre sophos et à si broji.

Sujet: Re: Baghrir Ven 6 Oct 2006 - 11:15

merci Si Mernissi, je vous souhaite de ma part un tres bon ftour jebli! lol!

Sujet: Re: Baghrir Sam 7 Oct 2006 - 19:52

brougi a écrit:: ça se voit l'effet ramadan dans vos contributions cher Sophos! la cuisine avant tout !

Devant ces crêpes, je n'arrive pas à m'empêcher d'avoir l'eau à la bouche. Elles font partie de mes "chhiwates" (encore un mot définir) !

Sujet: Re: Baghrir Sam 7 Oct 2006 - 20:02

mernissi a écrit:: Bonsoir maître,
Tout d'abord, il y a notre baghrir et le baghrir des autres régions. Le baghrir de la région de taounate ( Tributs des hyayna, meziat, mtioua, ghafsai, chraga, Senhaja , Branes, mernissa et ouergha) est de grande dimension(jusqu'à 20cm de rayon), et épais et donc avec des alvéoles marqués. d'habitude nous le consommons imbibé d'huile d'olive. A volonté on peut l'imbiber de beurre et ou du miel naturel. C'est très exquis. Honnètement rien à voir avec ce que nous trouvons sur le marché 3 à 5 cm de rayon et très fin.
Si l'occasion se présente, je ne manquerai pas de vous en faire goûter.
Bon ftour à tous les jbalas et particulièrement à maitre sophos et à si broji.

Merci, M. Mernissi !
Qu'utilise-t-on à la campagne pour cuire ce baghrir ? Un grand plat en terre cuite (meqla) qu'on place sur un "kanoun" ?

Sujet: Re: Baghrir Dim 8 Oct 2006 - 7:03

Bonjour maître,
c'est exactement cela à la seule difference c'est que chez nous lmeqla en terre cuite s'appelle "lamsakhar". Lmeqla chez nous est métalique.

Sujet: Re: Baghrir Dim 8 Oct 2006 - 12:24

mernissi a écrit:: Bonjour maître,
c'est exactement cela à la seule difference c'est que chez nous lmeqla en terre cuite s'appelle "lamsakhar". Lmeqla chez nous est métalique.

Quelle est l'étymologie de "lamsakhar" ?

Sujet: Re: Baghrir Dim 8 Oct 2006 - 15:32

"Lamsakhar" veut dire l'utilitaire. "Lamsakhar" vient du "Soukhra" ou usage.

Sujet: Re: Baghrir Mar 23 Jan 2007 - 6:00

Vous avez parlé de Baghrir mais vous avez oublié de dire que jbala l'appellent KHRINGO et non pas BAGHRIR

Sujet: Re: Baghrir Mar 23 Jan 2007 - 8:27

tout à fait. il est même plus épais et spongieux et de dimensions superieurs. rien que de m'en rappeler, la salive me vient à la bouche.

Sujet: Re: Baghrir Mar 30 Jan 2007 - 6:20

et on l'appel aussi harteta

J Nombre de messages : 85 Date d'inscription : 25/10/2006

laqmus a écrit:: Vous avez parlé de Baghrir mais vous avez oublié de dire que jbala l'appellent KHRINGO et non pas BAGHRIR

Khringo et baghrir ne designent pas la meme chose, enfin, a un detail pres : le khringo est cuit sur les deux cotes, alors que le baghrir n'est cuit que sur un seul.
Comme Mernissi l'a dit, le khringo est quand meme plus epais, large et plus spongieux.